ココアバターが18%以上のホワイトチョコは「チョコレート」

2017/01/05 20:19 chocolate

カカオが含まれていなくてもココアバターが18%以上のホワイトチョコは「チョコレート」に分類されるそうです。

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日本チョコレート・ココア協会によると、ココアバターが18パーセント以上含まれる物はチョコレートに分類される。

日本では、「カカオ分」はカカオニブ、カカオマス、ココアバター、ココアケーキおよびココアパウダーの水分を除いた合計量を示す。このため、ココアバター以外を含まないホワイトチョコレートも純ミルクチョコレート生地の規格に該当する。

ホワイトチョコレートにはほとんどポリフェノールは含まれていないため、健康のためチョコレートを摂るのであればできるだけ「非脂肪カカオ分」が高いものにしたほうがよい。

ココアバターが18%というのは、ちょっと割合が低いように思います。

欧米でのホワイトチョコレートの規格は、ココアバター20%以上だそうです。

消費者にとっては、その他8割の成分の見極めが大事ということでしょう。

参照