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CACAORBISカカオ健康チョコレート

CACAO & CHOCOLATE JOURNAL — EST. 2014

一粒のカカオから、 世界をひもとく。

Theobroma cacao — the food of the gods.

カカオとチョコレートを、研究・味わい・歴史・文化から読み解くジャーナルです。健康にまつわる話題は、出典を確かめたうえでお届けしています。

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記事の公開開始
2014
読みものの主題
05
健康の話題は
出典つき
大理石の台に置かれたカカオの実、カカオ豆、チョコレートの欠片
FIG. 01　カカオの実、カカオ豆、そしてチョコレート。from bean to bar

01　—　INDEX OF THEMES

五つの主題から、
カカオを深く知る。

畑で実るカカオの果実が、一枚のチョコレートになり、私たちの暮らしに届くまで。読みものを五つの主題に分けています。

  1. 01 カカオの基礎Cacao Basics 品種、栽培、発酵から、チョコレートになるまで。
  2. 02 健康と研究Health & Research カカオポリフェノールなどの研究を、出典とともに。
  3. 03 味わい・試食記録Tasting Notes 実際に食べ比べた記録と、味わいを表すことば。
  4. 04 歴史と文化History & Culture 古代の飲みものから、現代の Bean to Bar まで。
  5. 05 食べ方と暮らしFood & Living 毎日の選び方、食べ方、楽しみ方。

02　—　FEATURE

最新の記事　／　味わい・試食記録 カカオ・チョコレート体験の選び方｜作る・見学する・味わう・木を見る いつも口にしているチョコレート。その原料を見たり、作る工程を知ったり、自分で仕上げたりすると、楽しみ… 記事を読む

03　—　LATEST STORIES

新しい読みもの

すべての記事
  1. 201704.30 カカオの基礎 カカオエキスに体重減少、肥満度低下、BMI低下の効果
  2. 201704.29 ジャーナル ショコラティエがチョコレートの創造性を競い合う世界大会「ワールドチョコレートマスターズ」
  3. 201704.23 カカオの基礎 「高カカオチョコレートで脳が若返る」というのは仮説にすぎない?
  4. 201704.22 味わい・試食記録 明治 ザ・チョコレート「華やかな果実味エレガントビター」を食べ比べ
  5. 201704.07 カカオの基礎 チョコレートは便秘解消に良い「世界一受けたい授業」
  6. 201704.02 健康と研究 健康のための資格制度「日本健康マスター検定(健検)」

04　—　ATLAS

全国の専門店と、
カカオに触れる場所。

Bean to Bar のチョコレート専門店や、チョコレートづくり・工場見学などの体験施設を、地図と地域から探せます。掲載情報には、確認した日付を添えています。

地図で探す 専門店の一覧

05　—　EDITORIAL STANDARDS

確かめてから、書く。

運営者情報と編集方針
  1. i.出典を示す論文や公的機関の発表など、もとになった情報源を記事の中で明らかにします。
  2. ii.効果を断定しない「〜に効く」とは書かず、「〜という研究報告がある」と紹介します。
  3. iii.研究の段階を分ける人を対象にした研究か、動物や細胞の研究か。結果の重みがわかるように書きます。
  4. iv.見直し続ける古い記事は、新しい知見を踏まえて書き直し、内容更新日を記します。