ORAC値の高い食材トップ20(米国農務省調べ) - CACAORBIS カカオ健康チョコレート

米国農務省が発表しているORAC値の高い食材トップ20です。

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100g(グラム)あたりに含まれるORAC値です。

カカオやチョコレート以外は、全て香辛料やスパイス類と言えるでしょう。

スパイスを100g、毎日摂取するというのは現実的ではないように思いますので、やはり、カカオパウダーやチョコレートがベストということになるのだろうと思います。

数字は半分に減っていますが、ダッチングされたチョコレートも、なかなか優秀な数字と言えるのではないでしょうか。

でも待って、このORAC値……実は撤回されているんです

ここで、ちょっと大切な話を。

このトップ20のリストは、USDA（アメリカ合衆国農務省）が発表したものですが、USDAは2012年5月16日に、このORACデータベースを撤回しています。

理由は、「ORAC値が人間の健康と直接関連しないという証拠が出たこと」「他の方法で求めた抗酸化活性と相関しないこと」「食品やサプリメントの評価に誤解を招いていること」などでした。

つまり、この華やかなトップ20リストは、今の科学では「健康効果の指標としては使えない」とされている数字なんです。

このリストを見ると、クローブやシナモン、オレガノといったスパイスが上位を占めています。でも、スパイスを100gも食べる人はいませんよね。実際に摂取する量で考えれば、意味が変わってきます。

USDAがデータベースを撤回した背景には、「試験管内（in vitro）で測った抗酸化能は、体内での実際の働きを反映しない」という問題がありました。ORAC値がどんなに高くても、それがそのまま血圧を下げたり、老化を防いだりするわけではないんですね。

2024年には、USDAの栄養データ研究所（NDL）自体も閉鎖され、長年親しまれてきた栄養データベースも姿を消しました。ORACデータベースの撤回は、そうした流れの先駆けだったんです。

現在、抗酸化物質の評価はもっと総合的に行われるようになっています。

2025年の研究では、抗酸化物質の効果は「フリーラジカルを直接中和する力」だけでなく、体内の抗酸化酵素の働きを促すシグナル分子としての役割も注目されています。単純な数値では測れない仕組みが、体の中では働いているんですね。

また、2025年に発表された大規模研究では、フラボノイドを「多様に」摂っている人ほど死亡率が低いことが確認されました。単一の成分や高い数値より、いろんな食品をバランスよく食べることが大事だという方向に、研究の関心が移ってきています。

カカオやチョコレートについては、ORAC値とは別に、血圧低下や血管機能の改善、腸内細菌叢への影響といった、実際のヒトでの研究結果が積み重なっています。2026年のシステマティックレビューでも、カカオフラバノールの血圧低下作用が確認されているんですね。