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2016/03/06 13:14   shop

チョコレート専門店「green bean to bar chocolate(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート)」さんを発見です!

green bean to bar chocolate(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート)

豆からチョコレートにし商品化するまで約1カ月半かけ製造する。 工程は生産者など誰が作っているか分かる安全なカカオ豆を輸入し、豆を手作業で選別。 その後、ローストし豆を砕く。 皮を取り除き、「カカオニブ」と言われる種子の部分を取り出す。 その後すりつぶしてペーストにし、そこからさらにローラーで約一週間、石のローラーで引きつづける。 なめらかになったペーストを約1カ月寝かせ、その後再度溶かし成型してラッピングしたものを提供しているという。

店内では実際にチョコレートを作っている様子を見ることができるそうです。

一度、足を運んでみるしかないでしょう!

参照

green bean to bar chocolate(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート)

中目黒にチョコレート専門店 カカオ豆から約1カ月半かけ製造 - 目黒経済新聞

green bean to bar chocolate(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート) - 食べログ