カカオの基礎
ショサイのカカオは発酵も焙煎もしていないためORAC値が高い!
ショサイのカカオは発酵も焙煎もしていないためORAC値が高いのだそうです!
セミナーで聞いてびっくりしてしまいました。
詳しい製法は企業秘密に守られているため、推測するするしかないのですが、それでも、生のカカオをそのまま加工できれば、ORAC値を高く保ったまま製品化できるのもうなずけます。
参照
TEDの生カカオについてのプレゼンテーション(David Wolfe氏)
ヘルシーチョコレートと一般のチョコレートの違いを説明したビデオ
ショサイの特許技術、ショビータブレンド加工(XoVita)とは?
ABOUT THIS ARTICLE — この記事について
健康に関する情報は、医療の代わりになるものではありません。編集の方針は運営者情報をご覧ください。 誤りに気づかれた場合はお知らせください。
