カカオの基礎 10年間でカカオ豆の収穫量は10%増加したが、需要が20%も伸びている 10年間でカカオ豆の収穫量は10%増加したが、需要が20%も伸びているそうです。 カカオ豆に関わる全ての人の… 2016.10.06
カカオの基礎 高カカオチョコレートで大腸癌(ガン)の抑制効果確認(帝京大学と明治) 帝京大学と明治により、高カカオチョコレートで大腸癌(ガン)の抑制効果が研究確認されました。 日本初!チョ… 2016.10.01
カカオの基礎 インドネシアのカカオ豆生産が天候不良などで過去最低水準に落ち込み インドネシアのカカオ豆生産が天候不良などで過去最低水準に落ち込む見込みだそうです。 カカオ豆、16年も… 2016.09.27
カカオの基礎 キノコでチョコレートの苦さを抑えたチョコレート(米国) キノコでチョコレートの苦さを抑えたチョコレートの研究開発に関する記事です。 I tried a chocolate bar t… 2016.09.20
カカオの基礎 カカオにはカドミウムやニッケルなどの金属が含まれていることがある 健康に害を及ぼす量ではないが、カカオにはカドミウムやニッケルなどの金属が含まれていることがあるそうで… 2016.09.13
カカオの基礎 ダークチョコレートを食べると脳神経細胞の成長を促すBDNFが増加する ダークチョコレートを食べると脳神経細胞の成長を促す BDNF(脳由来神経栄養因子) が増加するという記事です… 2016.09.08
カカオの基礎 チョコレートの危機をカカオ豆に似た「アムラタマゴノキ」で救う? 「アムラタマゴノキ」という植物のバターがカカオバターに似ているため、カカオ豆代替になりうるかもしれな… 2016.09.05
