カカオの基礎
チョコレートの危機をカカオ豆に似た「アムラタマゴノキ」で救う?
「アムラタマゴノキ」という植物のバターがカカオバターに似ているため、カカオ豆代替になりうるかもしれないというニュースです。
アムラタマゴノキのバターはカカオ豆からつくるココアバターに成分や特徴が近く、チョコレートの原料の代替として利用できる可能性があることが分かったという。
カカオバターに似ているというだけで、チョコレート製造の代替原料になるわけではないように思います。
それでも、要注目の植物であることに間違いないでしょう。
参照
チョコレート危機、この植物が救う? カカオ豆の代替に - CNN
Wild mango could tackle chocolate crisis - BBC
Spondias pinnata / マコーク(アムラタマゴノキ) - タイの植物チェンマイより
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