ジャーナル
カカオより安価な落花生でチョコレート風菓子を開発
カカオの代わりに落花生を原材料にしたチョコレート風菓子が開発されています。
作り方は単純で、皮をむいた落花生をフライパンでいり、すり鉢でペースト状にする。布で搾って粉状にした後、バターと砂糖を混ぜ、型に入れて冷蔵庫で固める。生チョコのような濃厚な食感が特徴で、風味はカカオ製品に遜色ないという。
当初は落花生でコーヒーが作れないか研究していたが、落花生は組織が柔らかく、脂肪分が多いため断念。 チョコレート作りに方向転換した。
カカオの供給不足が深刻化する中、救世主となりうるか?!
もちろん、栄養成分は異なりますが、味はかなり近づけられるのでしょう。
本物のチョコレートは高価で食べられない時代が来るかもしれませんので、そんな時には庶民の力強い味方になってくれるはずです!
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