健康と研究
植物油摂取でコレステロール値は低下するが、死亡リスクは上昇する
リノール酸を多く含む食事は飽和脂肪酸を多く含む食事と比較して、血清コレステロール値を低下させるが、その低下が大きすぎると、むしろ死亡リスクが高まり、これまで飽和脂肪酸を植物性脂肪に置き換える効果が過大評価されてきた可能性があるそうです。
血清コレステロール値が30mg/dL低下するごとに、死亡リスクは22%上昇することが認められた。 冠動脈硬化症や心筋梗塞に対する有効性は認められなかった。
コレステロールを低下させる介入が冠動脈疾患による死亡を低下させるという証拠は示されなかった。
これはまた、予想を覆す研究結果ですね。
良いものであっても、偏った食事は良くなく、バランスが肝心だということなのでしょう。
参照
卵は毎日食べても、コレステロール値は上がらず、心臓病や脳卒中のリスクなし
善玉コレステロール値が高い人でも、心臓疾患のリスクが高まる例がある
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