カカオ豆から手作りでチョコレートを作成する工程を紹介したビデオです。

HOW TO MAKE REAL CHOCOLATE BARS FROM COCOA BEANS


カカオ豆を煎って、渋皮を剥く工程が、よくわかります。

カカオ豆をココアパウダーとカカオオイルに分離するという工程は無いようです。カカオ豆をすりつぶして、そのまま利用しています。

これが昔ながらの製法なのでしょう。


焙煎

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後で合わせる牛乳を沸かす

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渋皮をむく

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グラインダーで磨り潰す

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煮詰まったミルクを混ぜる

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砂糖を追加

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さらに煮詰める

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整形して固めれば、出来上がり

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グラインダーで、カカオ豆をすりつぶすと、見事な光沢を発します。まさにチョコレートの輝き。

最後に、牛乳と砂糖、シナモンを混ぜあわせ、煮詰めたものを加えています。

出来上がりは、こしあんとも思える滑らかさ。カカオの自然なオイルが漏れ出しています。


ワイルドな作り方ですが、最高に美味しそう(笑)。

ショーケースに並んだ綺麗なチョコレートも良いですが、この昔ながらの母の味のしそうなチョコレートも、是非、一度食べてみたいですねぇ!