カカオ豆からできたビール「イーグルベイ・カカオスタウト」

2014/09/13 11:26 cacao, shop

カカオ豆からできたビールを発見です!

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イーグルベイ・カカオスタウト(Eagle Bay Cacao Stout)

イーグルベイ醸造(Eagle Bay Brewery)は、カカオスタウト(Cacao Stout)を作るために2年連続で地元のチョコレートメーカーと提携しています。チョコレート製造プロセスの副産物であるカカオ豆の殻を利用していて、焙煎後に香り高い風味と複雑な味を醸し出します。カカオ豆の殻は、チョコレート製造プロセスの廃棄物でした。できる限り環境に優しく、リサイクル可能な事業を目指し、ビールの新たな用途を見出すことにしました。

醸造主は「地元のチョコレート製造事業から出た廃棄物を使用し、おいしいチョコレートのスタウトビール製造に、それを回すことができて本当に興奮している」と述べています。

カカオ豆の殻は、ブラジルやマダガスカルの農場から取り寄せたものです。

出来上がったビールは、黒ビールで、ほろ苦いダークチョコレートと焙煎したコーヒーの香りが特徴です。味もまた豊かで力強く、ダークモルトで、ココアやコーヒーの味がほのかに感じられます。

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