ココアパウダーとカカオパウダーの違い
ココアパウダーとカカオパウダーの違いを説明した記事です。
真のチョコレートとはどんなものでしょう?
カカオは、チョコレートの純粋な形です!
カカオは、カカオポッド果実の実をつける果樹から採れるカカオ豆でできています。
その後、発酵、乾燥させる必要があります。
チョコレート作りは、まず、カカオ豆を高温で焙煎し、微粉末にまで粉砕し、ココアパウダーを作ります。
多くの企業は風味を向上させるため、このココアパウダーに、砂糖、脂肪や牛乳製品を追加しします。 もちろん、それは結果的に甘くなり、甘い食べ物には中毒性があります。
これが砂糖など、ラベル表示の添加食品を確認する必要がある理由です。
実際にココアは、健康のために良いです。
100%のダークココアパウダーを購入すれば、以下の様な健康効果が得られます。
- 豊富な繊維
- 焙煎後に残存する抗酸化物質
- チョコレートの欲求を満たす
カカオパウダーは生
カカオパウダーは、栄養素の損失となる加熱を避け、焙煎しないままのカカオ豆を小さく粉砕し、粉末状にまで細かくしたものです。 カカオ豆の焙煎過程で失われる栄養素、ミネラルやビタミンを維持しています。
カカオ粉末の健康上の利点
- マグネシウムが豊富(筋肉をリラックスさせる)
- 鉄分が豊富(女性とアスリートに良い)
- 抗酸化物質が豊富
- 繊維が豊富
- 天然の炭水化物、タンパク質、健康な脂肪
別名「テオブロマカカオ」と呼ばれるこの素晴らしい果樹のカカオ豆は、全ての部分を利用することができます。
- カカオパウダー
- カカオバター - カカオ豆の中の白い脂肪層
- カカオニブ - 小さく切り刻んだカカオ豆。非常に苦く、風味豊か
カカオパウダーは、苦味を隠すために砂糖が追加されていませんので、風味が非常に強いです。
もし、ココアパウダー、またはカカオパウダーを試そうとする場合は、50%、75%、80%、85%と徐々にその割合を上げるのが良いでしょう。
必ずや、その虜になるはずです。
実際、カカオ成分の多いチョコレートを愛するようになれば、 市販のチョコレートが砂糖の塊であることがわかるでしょう。
ココアパウダーは聞いたことがありましたが、カカオパウダーというのも存在するんですね。
勉強になりました。
参照
Cocoa vs. Cacao - Megs and Soph