融点が38度、口の中で溶けて、手のひらで溶けないチョコレート
バリー・カレボー(Barry Callebaut)が、38度まで溶けないチョコレートを開発したそうです。
一般的なチョコレートの融点は17度から34度らしいので、4度も融点が高くなっています。
アジア太平洋、南米、中東、アフリカでのチョコレート需要は2019年までに約50%、金額にすると480億ドル(約6兆億円)の成長が見込まれる一方、西ヨーロッパや北アメリカの伸び率は15%と頭打ち。
今後5年から10年で、この高温多湿に強いということは、チョコレートを冷やすインフラがない状況が多い中東やアフリカにおいて、プレミアム・チョコレートよりも重要な要素になると予測。
チョコレートは、本当に神秘的な食べ物で、まだまだ進化の過程にあるということでしょうか?!
とにかく、今日もショサイのヘルシーチョコレートをありがたくいただきましょう!
参照
チョコレート会社で「溶けないチョコ戦争」勃発中 - ギズモード・ジャパン
Chocolate Now Won't Melt in Your Hands. Because Science - Bloomberg Business
ダークチョコレートの最前線、融点を6度上昇させる「アクティコア(ACTICOA)」